< >

Современная пищевая микробиология.

0 (оценок 0)

СОВРЕМЕННАЯ ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ

152144317

руб. 950.00

Описание

Современная пищевая микробиология.

В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.

Для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.

 

Автор(ы): Джей Дж. М. / Лесснер М. Дж. / Гольден Д. А.

Год издания: 2011

Издание: перевод 7-го англ. изд.

Формат: 70x100/16 (в пер.)

Страниц: 886

Издательство: БИНОМ. Лаборатория знаний.

Цена 950.00

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.