< >

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник

0 (оценок 0)

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. УЧЕБНИК

152144342

руб. 1 350.00

Описание товара

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. УЧЕБНИК

В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продук-тов из окружающей среды антропогенного и природного происхожде-ния. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов пи-тания, рассмотрены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Большое внимание уделено принципам создания качественных и безопасных продуктов питания, Изложены основные международные и российские стандарты в области регулирования производства и обеспечения безопасности пищевой продукции. Учебник предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей ВУЗов, он будет полезен также специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК

АвторВитол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П.

ИздательствоМ.: ДеЛи принт

Дата издания2013

Количество страниц352 стр.

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.