< >

Химия пищи

0 (оценок 0)

ХИМИЯ ПИЩИ

152144485

руб. 580.00

Описание

 В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - Белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.

 Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также Специалистам соответствующих отраслей промышленности.

Дополнительно о книге:  Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

 Автор книги   Антипова Л.В. Дунченко Н.И. Рогов И.А.

 издательство КолосС

 год издания   2007

 переплет        Твердый переплет

 страниц          853

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.