< >

Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов в 3-х ч. Часть 2. Технологические основы

0 (оценок 0)

ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Ч.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

152144487

руб. 920.00

Описание

Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов ВУЗов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.

…..............................................

Издательство: Гиорд

Автор: Филиппов В.И.

Количество страниц: 660

Тираж: 1000

Обложка:Твердый переплет

Вес:720 г

Год издания: 2008

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.