Универсальное учебное пособие для студентов высших учебных заведений и широкого круга специалистов АПК подробно описывает химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса, строение биогенных молекул энергетических процессов и биологически активных молекул мыщц, сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, ропонин и др.), и саркоплазматических белков.
…....................................
Издательство: Гиорд
Количество страниц: 240
Обложка:Твердый переплет
Вес:360 г
Год издания: 2009
+7 - 905 - 517 - 29 - 61 - Михаил
+7 - 916 - 60 - 115 - 60 - Александр
+7 - 926 - 88 - 33 - 77 - 2 - Александр
+7 - 977 - 2 - 77- 3 - 77 - 6 - Александр
e-mail: expobooks@yandex.ru
