< >

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

0 (оценок 0)

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Издательство
000000000216

руб. 1 500.00

Описание товара

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии мо­лочных продуктов и напитков  с применением микропартикулятов.

Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-тех­нических работников пищевой промышленности



Пономарев А. Н.

Твердый переплет
156 стр.
2017
Формат: 165 x 235 мм

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.