< >

Мясопродукты из оленины и мяса диких животных

0 (оценок 0)

Мясопродукты из оленины и мяса диких животных

Издательство
000000001020

руб. 2 500.00

Описание товара

Мясопродукты из оленины и мяса диких животных

Описаны современные технологии колбасных изделий и продуктов из оленины и мяса диких животных. Рассмотрены свойства и морфологический состав оленины и мяса диких промысловых животных. Даны схемы разделки, нормы выходов отрубов при разделке, а также ассортимент мясопродуктов. Приведены технологические схемы производства.

Книга предназначена для специалистов мясоперерабатывающих предприятий и поставщиков отрасли. Она также может быть использована студентами и преподавателями высших и средних профессиональных образовательных учреждений.

А. Г. Забашта, В. О. Басов


Твердый переплет
512 стр.
год издания 2022

Комментарии 0

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!

Отзывы 0

Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.