книги
КНИГИ  ПО  ТЕМАТИКАМ  СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ  ВЫСТАВОК  МОСКВЫ

КНИГИ  ПО  ТЕМАТИКАМ  СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ  ВЫСТАВОК  МОСКВЫ

Большой выбор специализированной, технической  и  подарочной литературы.
Бизнес – справочники, базы данных.

             

Н а ш и   к о н т а к т ы:

 

 +7 - 964 - 560 - 91 - 48 - Александр

 +7 - 916 - 601 - 15 - 60 - Александр

 +7 - 926 - 125 - 40 - 96 - Людмила

 e-mail: expobooks@yandex.ru

                                   

ВОЙТИ
Регистрация

ПОИСК ТОВАРОВ

Расширенный поиск
На сумму: руб. 0 руб.

Список выставок.

Перечень КНИГ 

представленных на выставках:

АГРОПРОДМАШ <ЦВК Экспоцентр> (295)ЛЕСДРЕВМАШ <ЦВК Экспоцентр> (34)Деревянное Домостроение <ВВЦ №75> (18)HEIMTEXTIL RUSSIA <МВЦ Крокус Экспо> (29)Ежегодный Конгресс специалистов перинатальной медицины: "Современная перинатология" (11)"WORLD FOOD / ВЕСЬ МИР ПИТАНИЯ" <ЦВК Экспоцентр> (190)"СРМ. ПРЕМЬЕРА МОДЫ В МОСКВЕ <ЦВК Экспоцентр> (44)MIMS-АВТОМЕХАНИКА <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> ИНТЕРАВТО (47)ЭКВАТЭК <МВЦ Крокус Экспо> (119)Современное ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ <ЦВК Экспоцентр> (82)НЕФТЕГАЗ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (153)TRANSRUSSIA' / ТРАНСРОССИЯ <КрокусЭкспо> (60)MOSBUILD' / МОСБИЛД. НЕДЕЛЯ ДИЗАЙНА И ДЕКОРА <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (65)MITT / ПУТЕШЕСТВИЯ И ТУРИЗМ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (9)ИНТЕРЛАКОКРАСКА <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (35)МИР КЛИМАТА. MATTEX. AQUASPACE <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (89)ПРОДЭКСПО <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (212)АКВА-ТЕРМ/AQUA-THERM <КРОКУС-ЭКСПО> (107)ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (111)ИНТЕРПЛАСТИКА <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (170)УПАКОВКА, УПАКИТАЛИЯ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (27)КОНСУМЭКСПО <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (10)ЦЕМЕНТ. БЕТОН. СУХИЕ СМЕСИ. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ ВЫСТАВКИ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (67)Металл-Экспо <ВВЦ> (94)МЕБЕЛЬ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (38)INTERLIGHT - ИНТЕРСВЕТ <ЦВК Экспоцентр> (7)КРАСИВЫЕ ДОМА. РОССИЙСКИЙ АРХИТЕКТУРНЫЙ САЛОН <МВЦ Крокус Экспо> (24)ЗДРАВООХРАНЕНИЕ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (116)Химия, ХимЛабАналит, ХимМашНасосы, Индустрия пластмасс, Simexpo <ЦВК Экспоцентр> (165)CityBuild. Строительство городов (113)Строительная Техника и Технологии "СТТ" (МВЦ Крокус-Экспо) (9)ВэйстТЭК <МВЦ Крокус Экспо> (71)Ежегодный Международный Форум "Питание и здоровье" (4)Ежегодный Всероссийский Конгресс по инфекционным болезнямЛАДЬЯ <ЦВК ЭКСПОЦЕНТР> (25)Электрические сети России <ВВЦ № 69> (37)MASHEX - ТЕХНОФОРУМ (53)ПИР - Индустрия гостеприимства <МВЦ Крокус Экспо> (99)ПОДАРОЧНЫЕ ИЗДАНИЯ (37)Бизнес - литератураАНАЛИТИКА-ЭКСПО (5)РТИ, ШИНЫ, КАУЧУКИ <Экспоцентр> (1)ФАРМТЕХ (13)

Организаторы крупнейших выставок:

Центральный выставочный комплекс «Экспоцентр» 

   

 

 

Общий список книг

Нет товаров
сумма скидки руб. 0.00
сумма заказа руб. 0.00
Каталог /  АГРОПРОДМАШ <ЦВК Экспоцентр>  /  Органолептическая оценка молочных продуктов

Органолептическая оценка молочных продуктов

Артикул: 000152149125

Органолептическая оценка молочных продуктов
В наличии: 1.000 
Цена руб. 1200.00
Органолептическая оценка молочных продуктов

Галерея

Органолептическая оценка молочных продуктов
В книге рассмотрены основные положения и этапы органолептической оценки молочных продуктов — требования к организации дегустаций, отбору и подготовке проб, проведению испытаний. Указаны стандартизированные органолептические свойства различных молочных продуктов, описаны методы определения органолептических показателей качества.
Разобраны особенности оценки всех основных групп молочных продуктов, в том числе сливочного масла и разных групп сыров.
Материал представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.
Книга призвана оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности и сбытовых компаний при организации и проведении органолептической оценки продукции. Она может быть использована в работе сотрудниками контролирующих и надзорных органов. Руководство также будет полезно для подготовки студентов всех уровней профессионального образования.

1. Общие сведения об органолептической оценке

1.1. Органолептика и сенсорика

1.2. Внешний вид

1.3. Цвет

1.4. Вкус и запах продукта

1.5. Макрообразования, макроструктура и форма

1.6. Проведение органолептической оценки

1.7. Работа дегустационной комиссии

 

2. Органолептические свойства сырого молочного сырья

2.1. Требования к органолептическим свойствам сырого молочного сырья

2.3. Отбор проб

2.2. Средства измерений, посуда, реактивы, материалы для органолептических испытаний сырого молочного сырья

2.4. Подготовка к проведению испытаний

2.5. Проведение испытаний при оценке органолептических свойств

2.6. Оформление результатов органолептической оценки

2.7. Пороки органолептических свойств молочного сырья

 

3. Органолептическая оценка молока питьевого, сливок и жидких молочных смесей

3.1. Требования к органолептическим свойствам питьевого молока и питьевых сливок

3.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

3.3. Отбор проб

3.4. Подготовка к проведению оценки

3.5. Проведение испытаний

 

4. Органолептическая оценка кисломолочных продуктов, напитков

4.1. Требования к органолептическим свойствам кисломолочных продуктов и напитков

4.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

4.3. Отбор проб

4.4. Подготовка проб к оценке

4.5. Проведение оценки

 

5. Органолептическая оценка сметаны

5.1. Требования к органолептическим свойствам сметаны

5.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

5.3. Отбор проб

5.5. Проведение оценки

 

6. Органолептических оценка творога, творожных продуктов и творожных изделий

6.1. Требования к органолептическим показателям творога

6.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

6.3. Отбор проб

6.4. Проведение оценки

 

7. Органолептическая оценка сгущенных молочных консервов

7.1. Требования к органолептическим свойствам сгущенных молочных консервов

7.2. Аппаратура, материалы и реактивы

7.3. Отбор проб

7.4. Подготовка к оценке

7.5. Проведение оценки

 

8. Органолептическая оценка сухих молочных продуктов

8.1. Требования к органолептическим свойствам сухих молочных продуктов

8.2. Аппаратура, материалы и реактивы

8.3. Отбор проб

8.4. Подготовка проб к оценке

8.4. Проведение оценки

 

9. Органолептическая оценка мороженого

9.1. Требования к органолептическим свойствам мороженого

9.2. Аппаратура, материалы, реактивы

9.3. Отбор проб

9.4. Подготовка проб к оценке

9.5. Оценка органолептических свойств мороженого

 

10. Органолептическая оценка продуктов маслоделия

10.1. Требования к органолептическим свойствам продуктам маслоделия

10.2. Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда и материалы

10.3. Отбор проб

10.4. Подготовка проб к оценке

10.5. Оценка органолептических свойств

 

11. Органолептическая оценка продуктов сыроделия

11.1. Характеристика органолептических свойств продуктов сыроделия

11.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы

11.3. Отбор проб

11.4. Объем выборки

11.5. Отбор точечных проб полутвердых сыров

11.6. Особенности отбора точечных проб других видов сыров

11.7. Подготовка проб для органолептических испытаний

11.8. Оценка органолептических свойств

 

Приложение 1. Термины и определения для описания органолептических свойств

и пороков (отклонений)

Приложение 2. Требования к дегустационному залу

Приложение 3. Требования к дегустаторам

Приложение 4. Рекомендуемые методы органолептической оценки молочных продуктов

Приложение 5. Дифференциальная шкала оценки продуктов маслоделия

Приложение 6. Органолептические свойства продуктов сыроделия в соответствии с требованиями ТР ТС 33/2013 и ГОСТ 32260–2013 «Сыры полутвердые. Технические условия»

Приложение 7. Характеристики органолептических показателей мягких сыров в соответствии с ГОСТ 32263–2013

Приложение 8. Органолептические свойства рассольных сыров в соответствии с ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 33959–2016 «Сыры рассольные. Технические условия»

Приложение 9. Характеристики органолептических свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в соответствии с ТР ТС 033/2013

Приложение 10. Органолептические свойства плавленых сыров в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31690–2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия»

Приложение 11. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей  полутвердых сыров по ГОСТ 32260–2013

Приложение 12. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей мягких сыров по ГОСТ 32263–2013

Приложение 13. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей рассольных сыров по ГОСТ 33959–2016

Приложение 14. Диффференцированная шкала оценки органолептических показателей сыров с чеддеризацией и термической обработкой сырной массы

Приложение 15. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей плавленого сыра по ГОСТ 31690–2013

Приложение 16 (справочное). Рекомендации по проведению органолептической оценки сыров

 

 


Меркулова Н. Г.


Твердый переплет
152 стр.
2020
ISBN: 978-5-6043942-9-8
Формат: 160 x 230 mm

Цена: 1200,00

Комментарии к товару

Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!
Cоздание и управление сайтом - CMS SiteEdit
??????.???????
Copyright © ExpoFlora 2011<b>КНИГИ ПО ТЕМАТИКАМ ВЫСТАВОК</b>