<
>
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение.
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение.
000000000197
5
руб. 2 500.00
Описание товара
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение.
Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.
Р. Д. ОБрайен
Перевод с англ.
Серия: просто серия
Твердый переплет
752 стр.
2007
Формат: 165 x 235 мм
Перевод с англ.
Серия: просто серия
Твердый переплет
752 стр.
2007
Формат: 165 x 235 мм
Комментарии 0
Комментарии отсутствуют
Чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться!
Отзывы 0
Чтобы оcтавить отзыв и голосовать необходимо авторизоваться.
Отзывов для данного товара пока нет.